湘菜菜谱

剁椒黄鸭叫

舍得的美食诱惑

1 黄骨鱼适量，掐断鱼的下巴，用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。2 朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量，分别切碎，全部切好后，混合在一起剁碎，装入盘中备用。剁辣椒适量，挤出水份后备用。3锅烧热，下入适量猪油后化开，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水气，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香气
麻辣飞天小龙虾

瞳仁里的魂

作为一名吃货，我竟然没吃过小龙虾！！！真是天理难容！！！刚好今天是父亲节，对于同为吃货的男主人来说，竟然也没有吃过小龙虾！！！OMG！！！????????????????其实我们一直不吃小龙虾，是因为一直说小龙虾有寄生虫，还有平常外出也带着小Baby，实在不方便吃。。。????????????刚好，
夜啤酒之麻辣小龙虾

八月小水

1首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。2把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。3用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。4加入白酒和盐腌制入味待用。5把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣
『湖南』双椒鱼头

民以食为天―色香味俱全

1买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。2拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。3锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。4撒上葱花盖锅蒸半分钟。5热锅注油烧热。6把
青辣椒蒜香伏问菜

寂寞哥最潇洒

这是一道在餐桌上差不多被遗忘的开胃菜！青辣椒蒜香伏问菜！制作简单，过程有趣！
双色鱼头

苹果的萍

这道菜是由剁椒鱼头演绎过来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。今天我用的剁辣椒和泡椒加一起，不仅颜色漂亮口感也棒棒哒，汤汁泡饭可以吃两碗哦！采用啤酒腌制，不仅去腥而且鱼
蒜香臭豆腐

开心果子365

臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃,古老而传统,其以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。虽然闻起来臭，但吃起来香，且外焦微脆、内软味鲜。一经品味,常令人欲罢不能,不怕臭的，快来学做起来一尝为快吧。
麻辣小龙虾

小蜗518

11，虾尾洗净，放入葱姜蒜，料酒适量腌制去腥22，热锅倒油（比平常炒菜要多一些）油热后倒入干辣椒，麻椒稍翻炒，然后倒入腌制的虾尾翻炒33，放入一勺老干妈辣酱，倒入适量味极鲜，翻炒均匀44.倒入水，没过虾尾，放入一块冰糖，放适量盐，开盖焖煮（此步骤可以保证虾尾充分入味）55.待汤汁收干时，放入切好的青
剁椒鱼块

Ÿ♡ǎÿ

剁椒鱼块，属于湘菜是复合口味，咸鲜酸辣，很多人都喜欢吃的一道菜，开胃下酒都不错哦????
剁椒鱼头

食趣菜菜屋的屋

一说起剁椒，估计好多小伙伴口水流了一地吧。那鲜红的辣椒，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间慢慢经过发酵后，就会变成一种特殊的风味。重庆人做剁椒喜欢用七姊妹辣椒（也叫小朝天辣椒），鲜辣无比，估计好多外地人都驾驭不了它的辣度。剁椒经典的吃法当属剁椒鱼头了。肥厚的鱼头，剁椒特有的香味，咸香

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