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剁椒黄鸭叫

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:23:40 热度：4880℃

剁椒黄鸭叫的做法

1张图片

食材明细

主料

黄骨鱼 适量

辅料

朝天椒 适量
大红椒 适量
大蒜子 适量
生姜适量
剁辣椒 适量
粉丝适量
啤酒适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
蒸鱼豉油 适量
葱花适量

美食特点

酸辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒黄鸭叫的做法步骤

1
黄骨鱼适量，掐断鱼的下巴，用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。
2
朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量，分别切碎，全部切好后，混合在一起剁碎，装入盘中备用。剁辣椒适量，挤出水份后备用。
3
锅烧热，下入适量猪油后化开，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水气，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后打出备用。
4
盘底铺上少量泡软的粉丝，将黄骨鱼摆入盘中，淋入适量的啤酒，加入适量的盐，撒入适量的味精和鸡精，再淋入适量的蒸鱼豉油，最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上。蒸锅上大气后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后将黄骨鱼取出，撒上葱花，美味即成。
5
成品图

本次制作《剁椒黄鸭叫》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜湘菜午餐学生

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