自制食材菜谱

【虾头巧利用】熬制虾油

蓝悠沁雪

1虾头洗净沥水备用2锅中放入适量油烧热3再放入虾头，中小火慢熬至油变色，捞出虾头，把虾油过滤一下，装入瓶中，放冰箱冷藏保存即可
蒸煮西红柿酱

背锅主妇

为了冬天能吃到原汁原味的西红柿，无论是用来做菜还是烧汤，这是最能保持西红柿形态和味道的保存方法了。从妈妈就这样保存西红柿，为些家里的地下室现在还有当年做酱用的瓶子。
健康的味精－自制

huihuiren

要美味可是也要健康
【馄饨面条的好搭档】熬制辣油

蓝悠沁雪

1肥肉洗净切块，切葱段、姜片备用2白芝麻洗净3准备十三香、辣椒面备用4锅中放少许水烧开，放入肥肉中火烧收掉水份5再放入葱段、姜片炒一下6一会油就出来了，改小火熬制猪油，熬的肥肉里的油全出来后，捞出葱段、姜片，油渣另做它用7锅中留下的猪油小火烧8放入辣椒面、十三香和白芝麻熬出香即可9放入碗中，放冰箱保
厨房必备-【自制甜辣酱】

帅帅小厨

厨房必备-【自制甜辣酱】
韭菜花酱

狼之舞

韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌
自己熬转化糖浆－月饼季节来临啦

huihuiren

1材料放不锈钢锅里，不用搅拌，记得保持水面平静2开中火煮开，轻轻搅拌至糖融化，转小火（最小的火），我家的炉火比较大，如果炉火能调到很小的可以把水量改为200g，保证能煮到30～40分钟就行3煮35～40分钟，颜色比蜂蜜略深，滴入凉水中不会散开4凉的糖液用手指黏起能拉丝。煮完的糖浆比较稀，凉了以后会浓
芸豆馅

食·色

月饼制作开始提上日程了。转化糖浆早就准备好了，现在该准备馅料了。白芸豆馅，君之的配方。只是，为了不打乱时间安排，我没等得及去皮儿，就直接连皮煮了，结果就是黄黄的，不是白豆沙了。
莲蓉馅

食·色

继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜
芝麻盐

狼之舞

喜欢自己做些小佐料，经济实惠不说，自己做的用起来也放心。而且还可以体验一下DIY的乐趣，动动手就当做是做手工了。记着小时候家里会把熟花生和一些细盐用擀面杖研碎，装在小罐子里当菜给我们当菜吃，还美其名曰：“芝麻盐”。其实，除了味道有点和芝麻接近外，剩下的和芝麻没有半毛的关系。自此，总结出：大人最会哄小

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