客家菜菜谱

客家菜---香菜鱼香五花肉

水青青

食材：熏五香米糯肉400克，香芹适量，调料：食用油，鱼香粉，调味鲜，孜然粉。方法：1、香芹冼净段，2、备好熏五香米粉肉，3、锅里放油下入五香米粉肉，4、撒上鱼香粉，孜然粉，放适量的清水，5、将五香米粉肉焖熟焖香，6、放进香芹，7、调入调味鲜，8、关火炒匀即可出锅。
香菇肉末蒸酿豆腐

NZmom

1香菇、榨菜切碎，放入肉末中2调入适量的蚝油、鸡精、生粉3拌匀，备用4把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块5用勺子将豆腐中心挖空6将肉末香菇榨菜馅料酿入7平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟8生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁9淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可小窍门如何去除豆腥味？煮之前，把豆
煎酿香菇

心曲之旅

1准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好2泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋，鲜香菇洗干净去柄3鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉，将香菇虾蓉酿入4酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型5锅中放油，烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水，老抽、料酒煮开6放入煎好的香
节后第一道菜--猪肚煲鸡

totanncy

非常美味的猪肚煲鸡，而且健康。
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉

浓咖啡淡心情

在以前物资缺乏，食物保存条件受限制的年代，我们聪明的祖先都会用食盐，把一些珍贵的肉类、鱼类或者蔬菜腌渍起来保存，延长食用时间，客家咸猪肉便是其中之一，也是最有名的腌制美食之一。用最传统的盐腌法，将新鲜的五花肉以各式调味料和香料，腌渍二到三天入味后，即成腌咸猪肉，然后依照个人的口味喜好，进行再加工，
香菇酿虾皮

辽南蟹

本来早上准备去买肉馅，结果起来晚了，也不想再出去了，最近家里没有用冰箱，吃什么都要买新鲜的，有时候也的确有点不方便。　　把肉馅换成了虾皮和鸡蛋，做出来也挺好吃
客家猪肝

尚小可

1原料2猪肝换水浸泡搓洗三次3洗后的猪肝切片4倒入雪碧浸泡10分钟去腥5洋葱，大蒜，葱白切末6荷兰豆焯水备用7猪肝用手抓洗后倒去雪碧8加料酒，淀粉腌制约15分钟9锅内倒水，加入一勺盐10大火烧开后关火，下入猪肝11加盖焖2分钟后捞出12起油锅入洋葱，蒜，葱白末爆香13倒入猪肝，荷兰豆，枸杞快速翻炒1
三杯鸭

打雷的下雨天

1准备食材2将鸭洗净砍件,胡椒用料理机打啐、姜切片、葱及香菜切粒备用3大火热锅下油爆香姜片4然后倒入鸭肉爆炒5分钟5爆香鸭肉后加入料洒、酱油及盐翻炒1分钟6随后加入胡椒及冰糖炒匀7然后加入2大碗水,大火煮沸后改中火焖25分钟8最后大火收汁,洒上香菜及葱关火9上碟开吃啦
双冬梅菜扣肉

尘欢

“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大人民的欢迎，一时，成为席上的美味菜肴。今天用梅干菜制作一款适合冬季食用的美食
跟着电视学做菜——客家肉片汤

清欢的烟火生活

1瘦肉洗净血水，切成薄片。2肉片放入碗里，加入生粉、香油、酱油拌匀，腌制5至10分钟。3芹菜、韭菜择洗干净切成段备用。4水发香菇洗净切成条，葱切葱花备用。5炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱花和香菇煸香。6倒入适量清水。7放入韭菜和芹菜段。8调入盐，大火煮沸。9放入肉片。10放入白胡椒粉，大火再次煮沸

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