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2023-01-06 01:36:00
“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”被誉为人生四喜，厨师根据这一典故制作出四喜丸子，表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点：色泽金黄，酥烂浓香，寓意深刻，喜庆吉祥。”
2023-01-06 18:13:18
随着电视剧白鹿原的热播，一时间让西安传统美食油泼扯面声名鹊起。其实做好一碗地道的油泼扯面并不难，只要认真完成三个关键步骤：和面、饧面、扯面，那么人人都能做出碗筋糅光滑、辣香味浓的油泼扯面。
2024-05-02 00:33:10
1肉馅馅放料酒、盐、十三香、酱油葱姜末腌制一会2萝卜洗净去皮3用擦子擦成丝再剁碎4双手挤干水分5萝卜放香油拌匀再和肉馅拌匀制成大肉萝卜馅6面粉加适量的水和成软硬适中的面团，加盖饧10分钟7搓条，切剂子8擀皮9放入馅料包成饺子10全部包好11饺子入开水锅煮制，期间点三次清水12碗中调入盐、胡椒粉、味精
2024-04-29 06:18:39
1面粉中放芝麻、五香粉、鸡蛋2面粉加水和成稍硬些的面团，加盖静置一会儿3用手掌将面团按扁4用擀杖擀开5用擀杖卷起继续擀6擀成7用擀杖卷起在擀杖顶部用刀将面划开8切成片9取两面片叠放，在二分之一处折起，用刀切5刀，10将一边从中间穿过11做好的麻叶胚12坐锅入油烧至5成热，下麻叶胚入锅中小火炸制，期间
2024-01-23 07:06:09
岐山臊子面是陕西最具有代表性的臊子面。产于西府岐山，是陕西面食一绝。臊子原料辅料多样，味道讲究酸辣香。面条讲究薄筋光。岐山面好吃，除了面条口感筋道，还在于酸汤和顶端这层臊子。臊子要“汪”，酸汤要“稀”，面条要烫。”这道岐山臊子制作方法选自2014年2月出版的中国厨界权威期刊《烹饪艺术家》第43页，菜
2021-11-21 22:40:44
今天带来的这道--炸香米蒸蛋。烹调时加入了炸香米，蒸好的蛋羹嫩滑与爽脆兼顾。一碗热腾腾的蛋羹滴入香喷喷的芝麻油，再调入一点生抽，用汤勺划成小“格子”，味汁顺着“格子”缓缓渗入，蛋羹的香味顿时扑面而来。
2024-05-21 00:55:53
糖醋鱼是陕西传统菜肴，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鲜鱼为原料，经改刀、腌制、挂糊、炸制等工序烹汁而成。菜谱选自陕西烹饪学院《实习菜谱》。菜肴特点：色泽黄亮、花瓣清晰、皮脆肉嫩、酸甜鲜香。
2022-11-16 03:10:07
军屯锅盔源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油千层饼”，与一般千层饼不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团。下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙，制成香酥诱人、入口化渣的黄金大饼。
2022-12-15 07:54:14
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高，开有数家分店。据说店老板郭先生曾亲自远赴新疆学习考察，店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生亲笔手书。店老板郭先生与我早年相识，那时他女儿正在读小学，是我们辅导班的学生，加之我们俩人的祖
2024-04-21 05:33:19
1备熟玉米、水萝卜、熟玉米、蒜瓣2胡萝卜、芹菜洗净、切丁3胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟，捞出备用4老豆腐入热油锅炸成金黄色，开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐，再放入炸好的老豆腐煮十五分钟，关火泡一会入味5蒜切蓉放糖、盐6倒入香油调成味汁7水萝卜切丁，卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹
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