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2022-11-26 06:05:14
1材料：韭菜花300克、虾皮10克、鸡蛋2只、盐、菜油适量。2虾皮洗净，加少量水（那天是加的嫰姜腌出的汁）、盐与鸡蛋液调在一起。3油烧热后倒入鸡蛋液炒至凝结，下韭菜花翻炒熟，加盐起锅。撒上红椒粒点缀。4操作误区：1.韭菜花洗净后没晾干水，导致成品汁水太多；2.韭菜花下锅翻炒时间稍长，失去脆性。
2024-05-30 18:40:16
1黄瓜一条去皮去瓤（另用），对剖切片，泡子姜切丝后捏去盐水，与黄瓜片拌匀腌半小时以上沥干水（泡姜含较多盐分，无需另放盐）。2黄瓜瓤加一点盐调匀挤出汁，将净黄瓜汁、淀粉、胡椒粉与牛肉丝拌匀上浆，临下锅前加一点色拉油拌匀封口。3油烧热后下牛肉丝炒散，下青椒丝、黄瓜泡姜丝翻炒均匀，下香菜段，少量盐、味精炒
2022-11-03 06:35:14
1特点：腊味，咸鲜味美。2四季豆撕去筋，切整齐，焯水至熟（注意保持碧绿色，可在水中加一勺色拉油和少量盐），滤起沥干水分。3热锅放少量油，下咸肉片翻炒至微卷出油，下去蒂小香菇翻炒出香味盛起。4余油加少量盐炒四季豆至皮微皱，放味精，盛入盘中。将咸肉和香菇盖在四季豆上面。5操作误区：咸肉没控制好浸泡时间，
2022-11-25 17:41:06
1特点：麻辣干香。2油锅烧热，下卤肥肠节炸至微干，用漏勺滤起，倒出锅内余油。3将炸好的肥肠复倒入热锅中，下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片中火翻炒至辣椒节呈棕红色；下青椒节、葱节、盐转大火炒熟，加味精出锅。4操作误区：肥肠没有煸干出油，成品口感油腻；干辣椒花椒没炒香。
2023-01-10 17:58:06
1材料：精排、盐、料酒、生抽、松肉粉、生粉、铁观音。2将精排洗净，宰成小节泡去血水，加适量盐、料酒、生抽、松肉粉、生粉、鸡蛋清码味3小时以上。3铁观音冲一水泡开，沥出茶叶备用。4油锅烧至7成热，下茶叶炸干捞入漏勺沥油。5继续将油加温至8成热炸排骨。复炸两次至外酥内嫩，滤起与炸好的茶叶拌匀。
2022-11-26 13:48:05
1仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。2鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.3加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。4操作误区：鸭块没有焯水去腥；没有煸出脂肪，导致成品口感油腻。
2024-05-24 16:40:15
1新鲜毛豆米洗净晾干水。2色拉油烧熟下毛豆米中火炸至豆瓣微泛黄，用漏勺滤净油。3加适量盐、味精、花椒粉拌匀装盘。小窍门特点：外香内嫩,酒饭均宜、凉热均可食。
2022-11-02 23:32:57
1蕹菜杆洗净撕开，切成小段；干辣椒切成小节；糖、醋、水淀粉兑成汁儿。2炒锅置旺火上，色拉油7成烧热，转小火下干辣椒节、花椒粒炸至辣椒节呈棕红色；下蕹菜杆转大火翻炒2分钟，下盐、水淀粉收汁即成。3操作误区：此菜关键是油榨干辣椒、花椒的火候（过火则发黑泛苦，火候不足则不香），糖醋比例（1：1.5），起锅
2022-12-16 17:02:54
1茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。2油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。3下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。4注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。小窍门特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。
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