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炝炒糖醋蕹菜杆

收录时间：2022-11-02 23:32:57 热度：5815℃

炝炒糖醋蕹菜杆的做法

1张图片

食材明细

主料

蕹菜杆 300克

辅料

干辣椒节 10克
汉源红花椒粒 3克

配料

盐适量
糖适量
醋适量
水淀粉 适量
色拉油 适量

美食特点

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炝炒糖醋蕹菜杆的做法步骤

1
蕹菜杆洗净撕开，切成小段；干辣椒切成小节；糖、醋、水淀粉兑成汁儿。
2
炒锅置旺火上，色拉油7成烧热，转小火下干辣椒节、花椒粒炸至辣椒节呈棕红色；下蕹菜杆转大火翻炒2分钟，下盐、水淀粉收汁即成。
3
操作误区：此菜关键是油榨干辣椒、花椒的火候（过火则发黑泛苦，火候不足则不香），糖醋比例（1：1.5），起锅勾二流芡。

制作小窍门

特点：酸甜微辣，炝香味浓。

本次制作《炝炒糖醋蕹菜杆》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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