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1先制作原色饺子皮：盐加入水中搅开，和入面粉，揉成面团后，盖上湿布醒。2以同样方法制作菠菜面团，一样盖上湿布醒。3制作馅儿：圆白菜切碎、长葱切碎后，加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌（我们称这个步骤叫打水），水完全吸收后，加入刚刚的蔬菜，加入调味料后，以同一方向搅拌均匀。4取菠菜面团擀成面皮。5原色面团揉成长条状后，用菠菜面皮卷起，滚成圆柱形。6用刀将面条切成1公分宽的小块。7将双色面块的切面朝上，用手略压扁后...8擀成圆形饺子皮。9将3.的馅儿包入双色饺子皮里，10收口捏成自己习惯的饺子形状。11
1备材料2猪肉、木耳、香菜、葱放一起，取牛肉味浓汤宝一盒，下2/3的量在饺子馅内，拌均匀3下生粉4拌至均匀后静置10分钟5包好饺子6煮沸一锅水，把饺子煮熟后，捞起待用7另取一小锅，下2碗左右的水煮沸,把余下的牛肉味浓汤宝放水内8加入玉米块煮至熟透9下菠菜焯一下10把熟饺子放在牛肉汤锅内，关火，即可食用
莜面是我们张家口坝上人的主食，基本上一周要吃三四次，尤其是老辈人百分之九十都爱吃。莜面和土豆是绝配，这两个搭配能做出各种好吃的，每家的主妇都会做各种花样的莜面饭，我还是新手，也就做过十来次，手法也不娴熟。大家有机会来我们沽源吃特色莜面吧。
俗话说，初一饺子初二面，初三合子围锅转 合子也是一种饺子，平时是烙熟，而初三是煮熟。这是北方的特色，用两张饺子皮包成合子，捏个花边就OK啦。初一剩了饺子馅，初三就直接炸点胡萝卜汁和面包饺子，再将饺子首尾相连，捏成圆圆的合子，有木有点像百合花的赶脚呢！和和美美，过年就是这个味道！
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