客家菜菜谱

柳州特色之酿豆腐

harriet1003

这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一，制作起来有点复杂，口感很浓郁且回味无穷！美食面前，挑战自己！看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食，是不是很有喜悦的感觉？
客家咸鸡【芸芸小厨】

芸芸小厨

今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡，是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没
农家菜干扣肉

Vivi的营养屋

我家先生八十多岁的外婆亲手晒制的菜干，客家人晒的菜干还是非常不错，色泽与香气十足，绝对是与市场买来的菜干无法可比的。用来做扣肉，那味道真真没法说，每次做这道菜，家里的每个人米饭都要多吃两碗！
酿香菇

harriet1003

这是一道孩子喜欢的菜品之一，解决了不爱吃香菇孩纸的难题，从此让TA爱上香菇~~~一发不可收拾
酿豆角

黑猫警长kitchen

顺德人出了名的会吃鱼，各种各样的鱼能做出各种各样的吃法，而且顺德菜口味不重，这道菜脆爽鲜美，家常菜必备。
天下第一鲜--醪糟纯粮酒煮生猛北极贝(其它蛤蜊也一样的哟)

杏梧

今天遇上最美的生猛北级贝，超大个，决定做一次美美的料理。谁知家里没有清酒，去买怕影响了新鲜，就用了纯粮酒加醪糟水来解决。做出来结果真的是非常不错哟，不过要趁热吃喝，凉了黄油的口味会让中国人不太适应。
酿苦瓜

金凤栖梧

早晨去早市买了4个苦瓜，天热多吃点苦瓜好，苦瓜煎蛋吃够了，今天做个酿苦瓜。
梅菜扣肉

末影

1五花肉洗净，氽水；2用牙签在猪皮表面插孔，再抹上酱油、老抽静置一个小时；3梅肉提前浸泡，洗净再切；4不煎锅放入少量油，猪肉向下，小火煎至焦黄；5放凉切成片；6热油，倒入梅菜略炒，再调入盐、酱油；7取一个大碗，放入五花肉，猪皮那面朝下；8再铺上一层梅菜，压紧；9冷水蒸一个半小时，即可。
美味盐焗鸡

炫润丝巾

这道菜背后的故事～：盐焗鸡：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。以前自己也做过，但是，都是用水盐焗，今天，第一次尝试用盐来腌制鸡腿，也是一次新的尝试，欢迎大家一起来品尝吧
梅菜扣肉

Meggy跳舞的苹果

梅干菜的吃法很多。我家常用来做梅菜扣肉，还会做猪肉梅菜包子，有时炒个苦瓜、辣椒什么的，也放一撮梅干菜提提味。梅干菜的原材料其实也有好几种，有用冬菜做的，还有有圆白菜做的。圆白菜的质地软嫩，适合做包子馅，而且口甜。做梅菜扣肉，还是要那种质地略微硬点的，而且梅菜扣肉接连连热着两三顿吃，味道更足，口感更糯

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