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我家先生八十多岁的外婆亲手晒制的菜干，客家人晒的菜干还是非常不错，色泽与香气十足，绝对是与市场买来的菜干无法可比的。用来做扣肉，那味道真真没法说，每次做这道菜，家里的每个人米饭都要多吃两碗！ ”
食材明细
美食特点
农家菜干扣肉的做法步骤
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3
将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；
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4
姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。
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5
热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）
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14
加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。
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18
加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。
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制作小窍门
三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。
本次制作《农家菜干扣肉》所使用的厨具：电压力锅、炒锅
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