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食材明细
美食特点
韩味红薯粉的做法步骤
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调料：3大勺生抽、2.5大勺糖、2大勺芝麻油、2小勺蒜蓉、2小勺烤芝麻，调匀。
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干香菇若干，泡发，切丝，用1大勺调料拌匀待用。红葱头切丝，胡萝卜切丝。
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水烧开，放入泡软的红薯粉，烧6-7分钟，捞起过冷水，切两刀把它切短，放入大碗，用2大勺调料拌匀待用。
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开水焯烫菠菜，捞起过冷水，挤干水分，切段，拌些椒盐。
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分别用油炒香红葱头丝、胡萝卜丝，放入椒盐，装起。炒香干香菇，淋入少许调料。
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中火炒红薯粉，直到透明，有点粘，关火，拌入分别炒好的红葱头丝、胡萝卜丝、香菇丝，菠菜和剩余的调料，充分拌匀即可。
制作小窍门
1.拌好后要试一下味，根据需要或加些生抽或加些糖，秘诀就是要找到这两种成分搭配产生的最佳口味平衡点。
2.分别炒配料，使味道有了层次感。故不要怕麻烦而一锅炒，一分耕耘，一分收获。
3.最后一环拌的时候，用筷子加锅铲来搅拌。如果量大的话，用手拌，这是韩国人的地道做法。
4.喜欢萦的，可以加些牛肉或猪肉丝，先用调料醃一下再炒。
本次制作《韩味红薯粉》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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