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高级奶香土司

收录时间：2024-03-06 21:44:53 热度：1000℃

高级奶香土司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
低筋面粉 20克
酵母粉 3克
黄油 30克
鸡蛋 30克
盐 3克
细砂糖 40克
奶粉 15克
清水 100克
温水 10克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

高级奶香土司的做法步骤

1
酵母溶解在水里，把除黄油外的其他材料充分融合，倒入酵母水，揉成面团，揉到一定程度后，拉伸面团，拉得薄一点会被扯出裂洞，这时可以加入黄油。
2
加入黄油，一开始面团会有点面目全非，但一定要坚持揉，慢慢的，黄油就会被面团吸收了。一直揉到扩展阶段，拉开面团，有很坚韧的薄膜，不太容易破，总手戳破，也会有光滑的圆孔，即完全阶段，揉面就成功了。
3
盖好保鲜膜，放到一个密闭环境发酵至2到2.5倍。
4
用手指沾面粉戳一下，手指孔不回缩，说明发酵好了。
5
揉出面团内部的气体，把面团揉圆，用保鲜膜盖好，室温醒发15分钟。
6
把面团擀成椭圆形，椭圆形的宽要和土司模等长，擀好后的面团反过来，使原来在下面的一面朝上。
7
由上往下卷起来。
8
卷成长条。
9
放进土司模。
10
烤箱放杯40度左右的水，把土司模放进烤箱发酵，中途可换水，加速发酵。
11
发酵至九分满。
12
表层刷蛋液，撒点芝麻。
13
放进预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，烤30分钟即可。
14
趁热脱模，放烤网上彻底放凉，切片。

本次制作《高级奶香土司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包早餐下午茶吐司

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