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‘鲜椒肉末豇豆’是将新鲜豇豆用盐制约半小时，再与其它配料下锅同炒，口感鲜香脆爽；加入了小米辣和青尖椒，红绿相间的颜色，实在是诱人食欲哦...... ”
食材明细
美食特点
鲜椒肉末豇豆的做法步骤
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准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。
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豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
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烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。
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转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
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制作小窍门
腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。
本次制作《鲜椒肉末豇豆》所使用的厨具：炒锅
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