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“
带鱼肉鲜味美，营养丰富，但却脭味较大，因此在烹饪前腌制时，一定要用高浓度的白酒，这样就可以非常有效的去除带鱼的腥味了。 ”
食材明细
美食特点
红烧带鱼的做法步骤
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1
准备好需用的带鱼。（买时店家已帮处理好了，回家只需清洗即可）
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3
将带鱼清洗干净，加入白酒、姜片、葱段、少许盐拌匀后腌制20分钟。
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4
取出腌制好的带鱼，用厨房纸巾吸干水，再拍上一层薄薄的干面粉（防粘）。
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5
烧热平底煎锅，到入适量葵花籽油（注意，我煎鱼的油不多哦），放入带鱼块小火煎制。（煎时不要忙于翻动，待一面煎好时再翻面）
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7
锅中另加入适量油，放入郫县豆瓣、姜末、蒜末、泡椒末炒香。
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10
放入煎好的带鱼块，中火烧开后转小火继续烧入味。
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14
勾入少许水淀粉收汁。（红烧的，汁不要收得太干哈）
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制作小窍门
还是啰嗦一下老话哈，白糖和醋不宜过多，这里只是和味，口感上不能有明显的甜酸味，当然，若是做糖醋味的又另当别论了。
本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：平底锅
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