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姜丝炒大肠

麦兜爱美食

收录时间：2021-11-19 03:54:07 热度：5328℃

姜丝炒大肠的做法

1张图片

食材明细

主料

大肠适量

辅料

嫩姜适量
小辣椒 适量
蒜头适量
老姜适量
葱段适量
花椒粒 适量

配料

白醋适量
盐适量
客家黄豆酱 适量
黄酒适量
香油适量
糖适量
白胡椒粉 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

姜丝炒大肠的做法步骤

1
大肠清洗干净，锅中放入老姜片，葱段，花椒粒，水开洒入少许黄酒去腥，转小火15分钟，捞出立刻泡冰水，待凉切小段。
2
蒜头切片，小辣椒切片，准备调味料，白醋，盐，黄豆酱，白糖，香油。
3
小火爆香蒜片，辣椒片，加入黄豆酱爆香。
4
加入姜丝，大肠，淋入较多白醋，白胡椒粉，少许盐，少许白糖，快炒入味，起锅淋几滴香油。

制作小窍门

1客家黄豆酱，类似浙江普宁豆酱，本身有咸，所以成菜只需少许盐。
2通常这道菜，就吃酸酸的风味，所以白醋量大些。
3肥肠不要煮久水开小火15分钟足矣，泡冰水让它吃起来更爽脆。
4快炒即可，不必焖。

本次制作《姜丝炒大肠》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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