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绿豆酥

收录时间：2022-11-06 07:38:27 热度：6302℃

绿豆酥的做法

5张图片

“ 绿窗春睡觉来迟，谁唤起，窗外晓莺啼。

在这个花红柳绿，蜂飞蝶舞的明媚春日，享受一下酥皮点心带来的层层酥脆和香甜吧~~~ ”

食材明细

主料

普通面粉 150克
吉士粉 5克
细砂糖 15克
麦芽糖 15克
葵花籽油 30克
清水 40克

辅料

低粉 75克
葵花籽油 32克
无油绿豆沙 （自制）适量

配料

全蛋液 （刷表面）少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆酥的做法步骤

1
准备好需用的主料。
2
准备好需用的配料。
3
自制无油绿豆沙适量。
4
将主料中的葵花籽油、麦芽糖、细砂糖、清水混合搅拌均匀后，再加入面粉和吉士粉混合拌匀，并揉成光滑的面团，即油皮面团。将配料中的低粉和葵花籽油也拌和揉匀，即是油酥面团。将两种面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
5
将绿豆沙分成适量的大小并揉圆，待用。（我这个馅心是25克）
6
将油皮面团和油酥面团各自分成等量的12份。
7
取一份油皮面团包入一份油酥面团，捏紧收口并揉圆，即是酥皮面团了。依次包完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8
取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
9
再从上往下卷起来。
10
依次卷完全部面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再擀开、卷起。以上做法重复3次，每做完一次后必须要松驰15分钟后才能重复下一次哦。
11
取一个松弛好的面卷擀开，尽量擀得圆一点哈。（我这第一个擀得实在是有点难看哩）
12
包入一份绿豆沙馅。
13
利用虎口握住并将面皮轻轻往上推。
14
直到将馅心完全包住。
15
捏紧收口后再轻轻揉圆，并依次做完全部生坯。
16
将做好的生坯放入烤盘中，表面刷上一层薄蛋液，放入提前预热好的烤箱。170度中层20分钟，烤至15分钟时关掉下火，留上火继续烘烤至熟即可。

制作小窍门

1、在面团中加入适量的吉士粉，可增加饼皮的香味和酥脆感。
2、我炒制的绿豆沙戓红豆沙都是无油的，觉得这样会更健康。绿豆沙的做法请点击http://home.meishichina.com/space-1348433-do-blog-id-356849.html

本次制作《绿豆酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小吃下午茶

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