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都说戚风蛋糕很难做,这还是我第一次做呢,没有大的模具只有这些小的了,蛋糕的成品还不错,也很绵软,就是再烤的时候应该用上下火烤,结果我只用上火烤,以至于蛋糕底部没有上色,变成纯白的了,不过味道很好,呵呵,好吃就行。 ”
食材明细
美食特点
戚风小蛋糕的做法步骤
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刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,由上至下的切拌均匀
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制作小窍门
1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的
2蛋白内不能混有蛋黄,否则就打不出蛋白霜了
3搅拌时要上下切拌,不能画圈搅拌会消泡
4蛋糕糊装入模具后要震几下,震出气泡就可以
本次制作《戚风小蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱