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收录时间:2022-11-14 13:23:00      热度:8983℃
戚风小蛋糕的做法

  1张图片

都说戚风蛋糕很难做,这还是我第一次做呢,没有大的模具只有这些小的了,蛋糕的成品还不错,也很绵软,就是再烤的时候应该用上下火烤,结果我只用上火烤,以至于蛋糕底部没有上色,变成纯白的了,不过味道很好,呵呵,好吃就行。

食材明细

主料
  • 低筋粉 60克
辅料
配料

美食特点

戚风小蛋糕的做法步骤

  • 戚风小蛋糕的做法步骤:1
    1
    将所有食材称好
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋分离蛋白和蛋黄
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加三分之一的白糖搅匀
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入牛奶搅匀
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:5
    5
    玉米油分次倒入搅匀
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:6
    6
    将低筋粉和盐混合,筛入蛋黄糊中
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:7
    7
    上下切拌,搅拌至无颗粒,不要画圈搅拌会消泡
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:9
    9
    刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,由上至下的切拌均匀
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:10
    10
    再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:11
    11
    舀入模具内,震出气泡
  • 戚风小蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热的烤箱内,170度15至20分钟

制作小窍门

1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的

2蛋白内不能混有蛋黄,否则就打不出蛋白霜了

3搅拌时要上下切拌,不能画圈搅拌会消泡

4蛋糕糊装入模具后要震几下,震出气泡就可以
本次制作《戚风小蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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