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食材明细
美食特点
奶酥山形吐司-中种的做法步骤
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中种：金像面包粉175克、即发干酵母3克、水105克；主面团：金像面包粉75克、细砂糖36克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克；模具：450克吐司模；
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奶酥馅：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。
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加入主面团除黄油以外的原料，搅打至面筋扩展，表面光滑。（这一过程需要15-20分钟）
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加入黄油，至完全阶段。。（这一过程需要15-20分钟）
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发酵后的面团取出平均分成3份。取1份擀成椭圆形，抹上奶酥馅料。（如不易擀，可盖保鲜膜松驰20分钟）
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制作小窍门
制作面包的几次发酵，为了节省时间，可以将烤箱预热至30度，烤网下方放一碗水，烤网上方为发酵的容器。
本次制作《奶酥山形吐司-中种》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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