1张图片
“
油炸豆干角是我们家乡（惠来)的一种特色小吃。用家乡的话叫“浮豆干”。在潮语中“浮”有油炸的意思。例如炸油条，通常是说浮油条。
想吃这种小吃？在家乡可不用跑到小吃街什么的去吃，随便在路边的路摊就能买到，而且一年四季都能吃到。
豆干角经过油炸之后外表色泽金黄。咬开酥脆的外皮，里面包着菜或
里面包着菜或肉的嫩馅，脆嫩结合，再蘸上密制的辣椒酱，风味独特，让人回味起来就要流口水。 ”
食材明细
美食特点
潮汕炸豆干角的做法步骤
-
-
2
肉末加香菇末、红椒末和葱白末拌匀，调入调料和适量淀粉顺一个方向拌成胶性。
-
3
将豆芽去头尾，切成长约1.5厘米的小段，加入肉末中轻轻拌匀，再撒入葱花成豆芽肉馅。
-
4
如图潮汕黄豆干对角切成两个三角形的豆干，用专用汤匙挖出豆干肉。
-
-
6
挖出来的豆干肉压成泥，加红薯粉和适量清水调成豆泥面糊。
-
-
-
9
捞出沥油即可。（豆干角要配上辣椒酱乘热吃最佳！)
制作小窍门
◎肉末中的鱼露能使肉末口味道更加鲜，是不能少调料。
◎豆芽肉馅中豆芽要多一些，这样吃起来口感好些。
◎炸豆干时要中火慢慢炸，熟透后的豆干会浮起来。
本次制作《潮汕炸豆干角》所使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
