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2022-09-01 02:20:51
“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法，简单说就是先把白糖加热融成糖浆，再把经过炸熟的原料倒入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。因为我们潮洲人习惯把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。
2022-07-22 04:41:34
1处理好的鱼切片。（肚子不要切断咯！）2把切好的鱼以肚子为中心摆好。3将芹菜，葱白，姜，蒜头，红尖椒，豆豉剁碎备用。4把剁碎的配料用热油爆香加入调料拌匀，即成豉汁酱。5把豉汁酱均匀的倒在摆好的鱼上，静放5分钟。6水开放鱼，大火蒸八分钟即可。
2022-11-16 16:53:09
凉瓜是苦瓜的一个别名，属一种葫芦科瓜类。我们南方人通常把苦瓜当作一种蔬菜食用，广东人因苦瓜的名字不好听，给它起了“凉瓜”这个名字，在瓜类蔬菜中，它所含的维生素C较高，还有丰富的钾!
2022-12-08 12:04:13
1豆干碾成泥。沥干水份。2牛肉馅沥干水份，加入豆干泥及调料顺着一个方向搅打上劲，再加入适量面粉搅匀。3平底锅烧热放入少许的油，用汤匙舀一些拌好的肉馅平摊在锅内，整理成圆形，用小火煎成型。4翻另外一面，小火煎至熟。小窍门1、牛肉馅一定要打上劲！2、整个过程不可以沾到水。3、牛肉饼不易过厚。
2024-02-14 20:15:49
1猪肉馅加入腌料搅打上劲。2莲藕去皮切成薄片（约0.2cm）3用筷子夹小团肉馅入莲藕内。4盖上另一片莲藕。轻轻用手挤压平整。5小碗内放入面粉，将包好肉馅的莲藕盒沾上干面粉。6蛋黄加吉士粉拌匀，成蛋糊。7蛋黄加吉士粉拌匀，成蛋糊。8将沾上干面粉莲藕盒沾满蛋糊。9放入面包糠，将沾满蛋糊莲藕盒沾上面包糠。
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