食材，三人份• 1个甜菜根，那真不是我切的，擦丝• 1根胡萝卜，中等大小的，擦丝• 1只红洋葱，最好是紫红色的，更甜更香，切粗丝• 1根香芹茎，取里面嫩一些的茎，颜色会偏黄一些，切细条• 1tbs Olive Oil• 半罐切块番茄，意大利产的首选• 1瓣不算很肥的蒜瓣，压泥（不要先压出来，直接压进锅里）• 3cups高汤，最好是蔬菜高汤• 1 bay leaf• 2根丁香（碎的话4粒）• 半个柠檬的汁，用挤的• 盐和黑胡椒• Sour cream，买不到的话纯酸奶也好

锅内热橄榄油，放入甜菜根、洋葱、胡萝卜和香芹，中小火翻炒，别急，这时候慢火出好味。

炒着炒着就红了（原来炒作这个词是这里来的啊...），蔬菜逐渐软嫩，体积开始缩小，大约5-8min后拌入番茄、蒜泥。

2-3min后蒜泥出香不冲之后倒入高汤，煮沸，放入香叶和丁香（最好纱布包一下，好拿出来），炖煮1-1.5h。

炖到出香浓郁并且蔬菜软嫩但依然成形，盐、胡椒、柠檬汁调味，盛盘，喜欢的话喝之前来一勺sour cream，这锅汤我喝了三顿依然不够，下回试试浓汤版，enjoy!