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台式卤豆干

请叫我Tintin

收录时间：2022-11-23 17:39:15 热度：6059℃

台式卤豆干的做法

1张图片

“ 这道台式卤豆干属于家常改良版，利用简单的调料和烹调方法，厨房新手也能轻松制作出好吃又营养的佐餐小吃。 ”

食材明细

主料

白玉方干 2盒

辅料

水 800ML

配料

台式卤肉酱油 2勺
白砂糖 1勺
盐适量
大料 3个
辣椒碎 适量
蜂蜜适量
香油适量

美食特点

咸甜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

台式卤豆干的做法步骤

1
将方干洗净，两面打出花刀（背面是横切，正面是斜切）。注意切口不要太深，以免煮的时候豆干碎裂。
2
煮锅倒入800毫升清水，依次加入卤肉酱油、白砂糖、盐混合均匀；放入三瓣大料，为了调和口味，略加一些辣椒粉，因为我比较喜欢甜辣口，而且这样豆干做成后也不会太甜腻。
3
豆干依次码入锅中，大火烧开，继续沸腾10分钟左右，转小火慢煮，中间用筷子逐一翻动豆干，保证入味一致；待汤汁基本收干后即可关火。（汤汁变浓后要注意观察，以免烧干烧糊）
4
豆干基本卤制完成，温度稍凉后加入少量蜂蜜和香油，别有一番风味。

制作小窍门

卤汁变浓后，要注意观察汁水，以免干锅糊锅。
卤肉酱油可以在超市买到，口味咸甜。

本次制作《台式卤豆干》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃

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