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椒盐酥肉

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收录时间：2022-11-14 16:46:32      热度：9869℃
椒盐酥肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

椒盐酥肉的做法步骤

  • 1
    猪肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
  • 2
    肉片中投入精盐、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
  • 3
    将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
  • 4
    将肉片与面糊一起拌和待炸；
  • 5
    炒锅置火上，倒入油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
  • 6
    将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；
  • 7
    待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

制作小窍门

炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥。
本次制作《椒盐酥肉》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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