手机版
想做菜网

菜谱

菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置想做菜网 > 菜谱 > 黄桃蛋糕卷
收录时间:2022-12-26 01:26:50      热度:7754℃
黄桃蛋糕卷的做法

  4张图片

又是蛋糕卷哈,最近做蛋糕卷上瘾。

相比用模型来做蛋糕,我更喜欢用烤盘做蛋糕卷。从准备工作开始,到蛋糕出炉、卷起送入冰箱冷藏,全过程差不多1个钟头就能搞定。而且装饰起来更灵活,吃起来也更方便。节前连续做了四个地瓜泥蛋糕卷,自己家吃了两条,送了两条出去。尽管儿子表示还没吃腻歪,不过总做同样的东东我是有些失去兴趣了。还是换个别的花样玩玩哈。

买来的黄桃罐头本来是打算做黄桃派的,结果一直懒得动手,干脆拿来做了蛋糕内馅。软嫩的戚风蛋糕体,搭上有些Q的黄桃,再配上香甜的鲜奶油,味道很棒呢。如果不喜欢用罐头,也可以搭配上新鲜的水果,猕猴桃或者碎菠萝、草莓都是可以的哈。

食材明细

主料
辅料
  • 鲜奶油 150克
  • 砂糖 15克
  • 黄桃罐头(两片) 约100克

美食特点

黄桃蛋糕卷的做法步骤

  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄内加入15克砂糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    玉米油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋白分三次加入45克糖,打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀或打蛋器翻拌均匀
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合,用刮刀翻拌均匀
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    入烤箱中下层, 上火190度,下火170℃,开启热风,烤焙15分钟后从烤盘中取出,撕开四边的油纸,,晾5分钟后表面覆盖一张干净的油纸 如果是上下管不可分开控温的烤箱,放中层,180度
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    双手同时抓住表面和底部的油纸,将蛋糕翻转过来,然后撕去底部油纸,使底部朝上
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将打发的鲜奶油用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上,一侧摆放上黄桃片
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷起,冷藏30分钟至定型
  • 黄桃蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    除去油纸,修除侧边不规则处。享用前切片即可

制作小窍门

1 鲜奶油打发后遇热会融化,因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单,时间也很短,待到蛋糕片出炉后晾凉的过程中再制作内馅也不晚。
2 雀巢淡奶油打发后的稳定性较差,不适合用来裱花。不过用来做蛋糕卷内馅或者是慕斯还凑合。不过切片拍照的时候动作慢了点,有的部分还是化得有点狼狈。 如果是自己家吃倒是无所谓,但要是用来送人或者是作为外出携带的点心,建议还是使用安佳之类较稳定的淡奶油来装饰蛋糕吧
本次制作《黄桃蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   冰品   蛋糕卷  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
最新评论 0条