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“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”。《唐·王建》 ”
食材明细
美食特点
广式枣泥豆沙月饼的做法步骤
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糖浆中加入枧水搅匀后，再加入玉米油继续搅拌均匀至乳化状。
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用刮刀拌和均匀成光洁的面团，盖上保鲜膜室温下饧2小时。
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将饧好的面团分成15克一个，枣泥红豆沙分成35克一个并揉圆。
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用手将面皮慢慢的往上推，直至完全的包裹住豆沙球并稍揉圆。
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在做好的饼坯表面喷上少许水雾，放进预热好的烤箱175度5分钟定型。
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5分钟后取出，待稍凉后刷上一层薄蛋液（只刷凸起的花纹）。
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将烤箱的温度降至150度，放入刷了蛋液的饼坯再15分钟，烤至饼坯表面变黄、饼身中间鼓出呈腰鼓形就可以了。取出待完全晾凉后，装入保鲜袋再放进保鲜盒密封保存，待回油后就可以吃了。
制作小窍门
我用的是50克和75克的月饼模，这次原料的量共做了14个月饼，50克的12个，75克的两个。饼皮和馅心的比例为3：7。
本次制作《广式枣泥豆沙月饼》所使用的厨具：其它、电烤箱
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