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毛血旺

收录时间：2024-01-09 13:47:51 热度：5158℃

毛血旺的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭血一盒
火腿肠 适量
黑木耳 适量
金针茹 适量
毛肚适量
黄豆芽 适量
虾仁适量

辅料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
小干椒 适量

配料

花椒粒 适量
八角适量
香叶适量
桂皮粉 适量
老抽、生抽 适量
味精适量
郫县豆瓣酱 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛血旺的做法步骤

1
将材料洗净切好
2
盒装鸭血，切厚片
3
葱姜蒜切末
4
锅中加水，水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出，毛肚烫一下即可，时间长会变硬
5
氽烫鸭血时，可在水内加少许白酒，去味，煮开后捞出过凉水，装盘
6
锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒
7
红干椒微呈暗红色，放入葱姜蒜末
8
放入豆瓣酱，香叶，桂皮粉
9
加入清水（有老汤更好），放入少量老抽，生抽，味精，烧开
10
分别放入，鸭血，木耳，虾仁，金针菇，火腿肠，豆芽，毛肚（最后放），
11
煮开后，盛入大碗，撒上葱花。

制作小窍门

此菜材料可以随心搭配，但最主要的不能少了鸭血，也可用火锅调料炒制，由于味道够辣，没在加入更多的辣椒。也可装盘后撒上小干椒，淋油后再撒葱花。

本次制作《毛血旺》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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