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没有发酵的面包

收录时间：2022-11-16 03:10:50 热度：7212℃

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“ 从2个月前开始学烘培，现在才刚开始敢自己发布制作面包的过程。但还是丢三落四，经常忘记拍摄过程照片。我想信，慢慢会好起来的。 ”

主料

1
按照主料上的先后顺序，将除黄油以外的材料称重后放进面包机中。执行一个和面程序（ACA面包机，20分钟）。在和面过程中，看牛奶（或水）的量够不够，如果不够（面团不往一起粘连），一点一点往里加牛奶（或水），直到揉成一个团为止。
2
一个和面程序结束后，将黄油放入。再启动一个和面程序（20分钟）
3
2个和面程序后，拉伸面团，可出现薄膜，表示和面执行到了扩展阶段。
4
将扯开筋的面揉成光滑的面团，放在面包机中等待发酵。
5
我是晚上和面，准备第二天早烘焙的，第一次发酵时间有一夜，所以我没放那么多酵母，不足1克的量。结果第二天早上起来，一看，根本没有发酵啊，只是面的表皮硬了一些，晕倒！
6
没关系，没发酵也要一样做面包。把面团分成8小份，每一份揉圆，放进烤盘中。我烧了一锅热水，把烤盘放在锅上，想看能不能再发酵，结果还是不发。没招，那就给面包刷上蛋液（我刷的蛋黄液），洒上白芝麻吧。
7
放进烤箱中，先上下火烤3分钟，然后转成上火烤10分钟。
8
把面包掰开，组织不是特别松软，吃起来的味道却不错，香香甜甜的。女儿起床，面包也凉了，她用没有发酵过的面包当早餐，喝杯奶，很好！！