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自制烤肉

拿得起放不下

收录时间：2024-02-01 23:21:06 热度：2202℃

自制烤肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉一斤
猪五花 一斤
鲅鱼四条
各种蔬菜海鲜 适量

辅料

元葱一个
芹菜半斤
芝麻酱 少许

配料

辣椒面 200克
子然粉 200克
精盐 150克
豆油 300克
葱姜蒜 一斤
糖半斤
醋精 200克

美食特点

其他口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

自制烤肉的做法步骤

1
猪五花肉去皮切片
2
自制作的烤五花肉拌料
3
腌制好的猪五花，腌制时间得五个小时
4
腌制好的五花肉放碳火上烤
5
烤好的肉卷上生菜口中的也可沾少许辣椒酱等调味料
6
牛上脑肉，切片，也就是梅花肉的下放那块肉，口感和梅花肉差不多，因为梅花肉很难搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉价钱也贵
7
自己秘制的拌牛肉料，绝对没有嫩肉粉，牛肉粉什么的
8
拌入调味料放元葱芹菜腌制五小时以上
9
要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢，看这纹路
10
烤肉的肉也卷上生菜叶应为都是拌好的肉所以都不需要蘸什么调料
11
这个是烤踏板鱼
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烤这个鱼得勤翻面也就烤一分钟就能好烤老了它脆了口感不好这个是烤好的样子轻轻一掰骨肉分离
13
这个是俺们东北沿海地区的特色，腌小鲫鱼，这东西立秋过后就开始腌制能吃到来年开春呢腌制好的鱼放碳火上一烤味道相当霸道了也是烤的骨肉分离样
14
鲅鱼，处理干净一分为二中间不能切断放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制
15
腌制好的鲅鱼
16
由于这个鱼肉厚实所以烤的时候也麻烦先烤外面，一分钟左右必须得翻面烤里面这样才能更好入味如果感觉淡烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料
17
烤到这个样子基本已经好了可以吃了绿色的是豆角红色的是西红柿
18
海螺虾鱿鱼鸡心鸡软骨都可以烤
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还有两个特色菜：这个是猪脆骨这个可不是排骨边上的那块骨头，这是前槽里面的骨头一头猪就两块很难搞到的样子像月牙我们当地都管这个叫月牙骨烤吃炖吃红烧都可以我这个是切片味制烤吃，很难搞到也很难处理的东西
20
这个就更好吃了--猪腰子，一般人会嫌弃有腥骚味，其实处理好了没关系，去掉骚腺，放醋料酒大料花椒水浸泡就可以，处理好斜刀切花纹炉火烤制
21
每年夏天都是烧烤的旺季，大多数都选择在外面店吃，我觉得还是自家做的好，干净卫生，味道嘛只要调料好，味道绝对不比正宗烤肉店的差，这个是我的装配--自己做的烤肉炉子，很适合露天烤肉。

本次制作《自制烤肉》所使用的厨具：其它、烤炉

菜谱标签：小吃夏季食谱

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