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醋溜肉
醋溜肉
拿得起放不下
收录时间:2024-04-11 02:00:03 热度:6117℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
一斤
辅料
大蒜
一头
姜
少许
葱
少许
大料
少许
配料
酱油
10克
糖
5克
盐
5克
陈醋
15克
美食特点
蒜香
口味
煨
工艺
一小时
耗时
普通
难度
醋溜肉的做法步骤
1
精选猪五花肉一块,层次分明
2
锅中坐水,放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
3
煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
4
煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手(煮肉的汤千万不能扔掉)
5
切片 薄厚大小随自己心意
6
热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
7
放切好的五花肉 小火煸炒
8
这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
9
肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
10
这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅
11
出锅装盘 肥而不逆
12
蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜
本次制作《醋溜肉》所使用的厨具:其它、煮锅
菜谱标签:
热菜
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