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干豆角扣肉

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收录时间：2024-02-08 04:44:31      热度：6001℃
干豆角扣肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 姜片 7片
  • 葱花 适量
  • 洋葱 1个
  • 小尖椒 2-3个
配料

美食特点

干豆角扣肉的做法步骤

  • 1
    将干豆角放入温水里泡开。
  • 2
    锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
  • 3
    肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
  • 4
    将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
  • 5
    将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
  • 6
    将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
  • 7
    豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
  • 8
    将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。

制作小窍门

给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。
本次制作《干豆角扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
菜谱标签： 热菜   冬季食谱  

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