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香芋扣肉

收录时间：2022-11-19 06:23:20 热度：8191℃

香芋扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500克
槟樃芋头 4个

辅料

料酒 1大匙
老抽 1/2大匙

美食特点

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香芋扣肉的做法步骤

1
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
2
槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
3
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
4
锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5
将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
6
将炸好的肉块切成5mm厚片
7
将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
8
将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
9
蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可
10
在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可

本次制作《香芋扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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