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就是喜欢吃茄子，炖的或是凉拌的！ ”
食材明细
美食特点
凉拌菜（１０）凉拌茄条的做法步骤
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将蒸好的茄条倒在小盆里面－放少许盐－用筷子顺着一个方向搅拌，就像活肉馅一样如图
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炒锅放２羹匙橄榄油－烧热－放入８粒花椒烧至冒烟－弃花椒不用－趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图
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蒜捣成蒜泥－用老抽：生抽＝１:２的比例稍微腌制一下
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将蒜泥倒在油泼过的茄子上－再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图
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再来一张成品图，这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了，哈哈！
制作小窍门
１、茄子蒸的过程中用筷子戳一下，很轻松的戳进去了就可以了，蒸时间长了，一搅拌就碎成沫了，蒸时间短了搅拌不开。所以，可以蒸的时候随时看着点。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
本次制作《凉拌菜（１０）凉拌茄条》所使用的厨具：蒸锅
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