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收录时间:2022-11-15 17:10:40      热度:640℃
双皮奶的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 牛奶 150ml
  • 鸡蛋清 一个
辅料

美食特点

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶的做法步骤:1
    1
    牛奶微波炉中高火加热1分钟。室温静置至起奶皮
  • 双皮奶的做法步骤:2
    2
    搅打蛋清,均匀即可,尽量少泡沫
  • 双皮奶的做法步骤:3
    3
    用滤网滤去泡沫
  • 双皮奶的做法步骤:4
    4
    用牙签挑起一点奶皮,将牛奶倒出,并于砂糖炼奶混合,用新鲜柠滴几滴柠檬汁(可省),充分混合后再过一次纱网。
  • 双皮奶的做法步骤:5
    5
    原碗底留少许牛奶,以防止奶皮与碗底粘连
  • 双皮奶的做法步骤:6
    6
    将牛奶鸡蛋柠檬的混合物沿着碗边从挑起的奶皮处倒回婉中(可用筷子引流),奶皮会漂浮在面上。
  • 双皮奶的做法步骤:7
    7
    表面蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟(此时周边凝固中间还没有凝结),关火后焖5分钟即可。
本次制作《双皮奶》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 甜品   冰品   下午茶  

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