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水晶虾饺

收录时间：2022-11-14 20:22:27 热度：1093℃

水晶虾饺的做法

2张图片

食材明细

主料

小麦淀粉 150克

辅料

虾适量
肉末适量
茭白适量

配料

食用油 适量
味极鲜 适量
葱姜末 适量
盐适量
胡椒粉 适量
老抽适量
水淀粉 适量
泡香菇水 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

水晶虾饺的做法步骤

1
准备好材料
2
虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末
3
将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中
4
虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
5
虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀
6
肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀
7
茭白切成片后，放开水中焯水
8
焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅
9
盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌
10
再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟
11
饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂
12
案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮
13
面皮上放上馅料
14
包成饺子
15
蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘

本次制作《水晶虾饺》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜粤菜儿童老人早餐秋季食谱广东小吃

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