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收录时间:2022-10-27 14:06:40      热度:5833℃
鍋貼的做法

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食材明细

主料
  • 中筋麵粉 350克
  • 沸水 175克
  • 冷水 70克
辅料
  • 豬絞肉 300克
  • 蝦仁 200克
  • 韭黃 100克
  • 姜汁 適量
配料
  • 適量
  • 醬油 適量
  • 香油 適量
  • 白糖 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 清水 適量

美食特点

鍋貼的做法步骤

  • 鍋貼的做法步骤:1
    1
    將材料A的中筋麵粉倒入盆中,先加入沸水,再加入冷水,用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
  • 鍋貼的做法步骤:2
    2
    然後倒在操作臺上面,揉至光滑放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜,餳發20分鐘
  • 鍋貼的做法步骤:3
    3
    將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨,瀝幹水,韭黃切末,蝦仁切小丁,姜去皮洗乾淨,擠汁備用
  • 鍋貼的做法步骤:4
    4
    將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團,壓扁,幹成圓形的麵皮
  • 鍋貼的做法步骤:5
    5
    豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻 待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻 最後加入韭黃拌勻
  • 鍋貼的做法步骤:6
    6
    用湯勺將餡料鋪在麵皮上 再把麵皮收口對折捏緊收口即可
  • 鍋貼的做法步骤:7
    7
    取平底鍋預熱 倒入一層薄薄的油 將鍋貼放入鍋中
  • 鍋貼的做法步骤:8
    8
    將材料C的麵粉跟清水混合 調勻為麵糊 倒入鍋中 以中小火煎5~6分鐘 再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可
本次制作《鍋貼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 主食   面食   家常菜   早餐   饺子  

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