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鍋貼
鍋貼
Selina~
收录时间:2022-10-27 14:06:40 热度:5833℃
1张图片
食材明细
主料
中筋麵粉
350克
沸水
175克
冷水
70克
辅料
豬絞肉
300克
蝦仁
200克
韭黃
100克
姜汁
適量
配料
鹽
適量
醬油
適量
香油
適量
白糖
適量
黑胡椒粉
適量
清水
適量
美食特点
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鍋貼的做法步骤
1
將材料A的中筋麵粉倒入盆中,先加入沸水,再加入冷水,用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
2
然後倒在操作臺上面,揉至光滑放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜,餳發20分鐘
3
將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨,瀝幹水,韭黃切末,蝦仁切小丁,姜去皮洗乾淨,擠汁備用
4
將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團,壓扁,幹成圓形的麵皮
5
豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻 待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻 最後加入韭黃拌勻
6
用湯勺將餡料鋪在麵皮上 再把麵皮收口對折捏緊收口即可
7
取平底鍋預熱 倒入一層薄薄的油 將鍋貼放入鍋中
8
將材料C的麵粉跟清水混合 調勻為麵糊 倒入鍋中 以中小火煎5~6分鐘 再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可
本次制作《鍋貼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
早餐
饺子
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