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开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版，我加了苹果，减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。 ”
食材明细
美食特点
苹果肉水馅小笼包的做法步骤
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小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱
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用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘
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把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了
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500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子。
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苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。
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制作小窍门
注意：1.第一次拌馅不加盐
2.盐水腌葱要用手捏透
3.和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中。
4.包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连
本次制作《苹果肉水馅小笼包》所使用的厨具：蒸锅
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