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酱香黄花鱼

收录时间：2022-11-26 08:23:53 热度：8434℃

酱香黄花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄花鱼 适量

辅料

肥肉适量
香菜适量
蒜末适量
姜末适量
干辣椒 适量

配料

花椒适量
八角适量
豆瓣酱 一勺
盐适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香黄花鱼的做法步骤

1
将黄花鱼洗净，因我们都不喜欢吃头，所以直接去掉
2
将肥肉切成片，蒜、姜、干辣椒切成末备用
3
将肥肉放入锅内爆出油，倒入适量花生油，再将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒、八角放入，爆出香味
4
放入一勺豆瓣酱，改成小火，炒香后倒入啤酒（如果没有啤酒，可以加水，滴入几滴白酒），烧开
5
水开后将鱼放进去，加入少许白糖，料酒，米醋，放盐。
6
汤汁快烧干时关火，加入香菜，出锅
7
今天留的汤汁有些少了，鱼肉有些碎，但是味道还是很不错的。

制作小窍门

1、先烧水再放鱼可以有效的减少鱼腥味。
2、炒酱时一定要转小火，不然会油花四溅，烫伤皮肤
3、加入肥肉可以提高鱼的肉香味道

本次制作《酱香黄花鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜冬季食谱

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