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拔丝地瓜

维维小巫婆

收录时间：2022-11-21 09:48:34 热度：9148℃

拔丝地瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

紫薯适量
地瓜适量

辅料

白糖适量

美食特点

甜味口味
溜工艺
半小时耗时
高级难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
两种地瓜去皮，切滚刀，表面挂一层薄薄的干粉
2
加入油，没过地瓜的量。开始炸，一直炸到表面酥脆
3
捞出地瓜，控干油。
4
锅里加入适量清水，加入白糖，糖和水的比例为1:1就行。大火烧开，用勺子按顺时针方向一直搅
5
清水已经蒸发，剩下的已经跟糖充分重合和黄色的糖浆，气泡由大变小，这时候把地瓜放进去翻炒，均匀的挂上糖浆
6
最后出锅~~~~成品没怎么好好摆盘，不太好看哈~不过丝拔得相当好

制作小窍门

大家一般都用油来炒糖，但是我觉得油的火候不太好控制，糖也不太好融化，所以我选择用水，很容易就弄好了~~

本次制作《拔丝地瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱

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