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糖醋中方

长乐未央0922

收录时间：2022-12-04 14:13:52 热度：9485℃

糖醋中方的做法

9张图片

“ 中方肉位于猪大腿，呈五花状，常用于制作红烧肉。今天去大润发买了一块中方，最肥的猪皮和膘榨了猪油和油渣，极瘦的部分我切成了肉丝，剩下的切了块，略略腌制了一下，烧成糖醋口味。这次换了种烧法，加长了煎肉时间，完全逼出猪肉的油分，入口即化，很好吃的。 ”

食材明细

主料

猪腿中方 500g

辅料

姜一大块
香葱两根
水淀粉 一勺
蚝油两勺
香醋两大勺
食盐适量
冰糖一大块
花椒粉 一小勺
干辣椒 数只
香叶两片
八角一枚
可乐一勺
白酒适量

美食特点

酸辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

糖醋中方的做法步骤

1
中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时
2
平底锅倒少许油
3
七分热时下猪中方小火慢煎
4
盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透
5
煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁
6
肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了
7
另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁
8
大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟
9
大火收汤
10
装盘
11
上桌

本次制作《糖醋中方》所使用的厨具：平底锅、炒锅

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