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富贵开花鳗

长乐未央0922

收录时间：2021-11-18 17:14:51 热度：5354℃

富贵开花鳗的做法

8张图片

“ 这条鳗鱼原本并不是想这样做的，想凹个漂亮造型，这也不行那也不好，纠结半天，结果就凹成了这样，凑合了，凑合了 ”

食材明细

主料

鳗鱼中段 400g

辅料

青红杭椒 各一根

配料

姜一块
香葱两根
蒜瓣两个
食盐适量
白酒数滴
泡椒汁 两勺
蒸鱼豉油 一大勺
花椒粉 一小勺
剩啤酒 半瓶

美食特点

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

富贵开花鳗的做法步骤

1
主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
2
剖洗干净，去内脏
3
去头尾，只取鳗鱼中段
4
在啤酒中浸泡一会儿
5
这个时候可以切姜片
6
切青红杭椒
7
泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
8
码盘，摆造型
9
用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
10
开水上锅
11
大火蒸6分钟，焖2-3分钟
12
姜葱切末，蒜切末
13
出锅
14
撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了

制作小窍门

啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果

本次制作《富贵开花鳗》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜创意菜

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