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收录时间:2022-11-26 03:26:13      热度:3071℃
彩椒炒牛柳的做法

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现在市场上什么都贵的吓人,去年卖5、6块一斤的彩椒,今年三、四月居然卖到15元一斤!往常我经常买彩椒,因为它既可当水果生吃,又能做出色彩鲜艳的菜式,今年的价格太贵了,实在买不下手,唯有等它降价咯。哈哈,终于,当我在市场多个摊档都发现彩椒身影时,意识到价格肯定降下来了,这不,又降到6元一斤了,和上个月相差了几乎三倍!

食材明细

主料
  • 牛柳 一块
  • 彩椒 黄色红色各半个
  • 香芹 一小把
辅料
  • 姜丝 适量
  • 蒜蓉 适量
配料

美食特点

彩椒炒牛柳的做法步骤

  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:1
    1
    牛柳洗净后逆纹切成薄片,加水、蛋清搅拌,至牛肉把水分吸收了,加蚝油、生抽、糖、料酒、生粉、油拌匀腌制20分钟。
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:2
    2
    彩椒切成条,唐芹切段。
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:3
    3
    热锅下油炒牛肉,不要翻,牛肉倒进去迅速摊开,等一面变色后才翻另一面,一变色立即出锅。
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:4
    4
    爆香蒜蓉姜丝
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:5
    5
    下彩椒条快速炒
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:6
    6
    下唐芹翻炒
  • 彩椒炒牛柳的做法步骤:7
    7
    把牛肉倒进去翻炒,加盐、糖调味,加生粉水打薄芡出锅。

制作小窍门

牛肉腌制前吸饱水份,加蛋清腌,炒出来口感嫩滑,不会老。
彩椒唐芹都是炒至断生就可。
本次制作《彩椒炒牛柳》所使用的厨具:炒锅
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