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现在市场上什么都贵的吓人,去年卖5、6块一斤的彩椒,今年三、四月居然卖到15元一斤!往常我经常买彩椒,因为它既可当水果生吃,又能做出色彩鲜艳的菜式,今年的价格太贵了,实在买不下手,唯有等它降价咯。哈哈,终于,当我在市场多个摊档都发现彩椒身影时,意识到价格肯定降下来了,这不,又降到6元一斤了,和上个月相差了几乎三倍! ”
食材明细
美食特点
彩椒炒牛柳的做法步骤
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牛柳洗净后逆纹切成薄片,加水、蛋清搅拌,至牛肉把水分吸收了,加蚝油、生抽、糖、料酒、生粉、油拌匀腌制20分钟。
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3
热锅下油炒牛肉,不要翻,牛肉倒进去迅速摊开,等一面变色后才翻另一面,一变色立即出锅。
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把牛肉倒进去翻炒,加盐、糖调味,加生粉水打薄芡出锅。
制作小窍门
牛肉腌制前吸饱水份,加蛋清腌,炒出来口感嫩滑,不会老。
彩椒唐芹都是炒至断生就可。
本次制作《彩椒炒牛柳》所使用的厨具:炒锅