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拔丝红薯
拔丝红薯
丫丫小屋
收录时间:2022-12-29 08:33:21 热度:1419℃
1张图片
食材明细
主料
红薯
适量
辅料
白糖
适量
花生油
适量
水
适量
美食特点
甜味
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
拔丝红薯的做法步骤
1
红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水
2
入油锅炸制
3
炸好的红薯块呈金黄色
4
锅内留底油,加入白砂糖
5
加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高
6
开始出泡泡
7
泡泡变大,颜色发白
8
气泡开始变少,颜色发黄
9
慢慢变稠,有粘性了
10
这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒
11
吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底
制作小窍门
白糖与水的比例一般3:1
本次制作《拔丝红薯》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
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