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收录时间:2022-12-29 08:33:21      热度:1419℃
拔丝红薯的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

拔丝红薯的做法步骤

  • 拔丝红薯的做法步骤:1
    1
    红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水
  • 拔丝红薯的做法步骤:2
    2
    入油锅炸制
  • 拔丝红薯的做法步骤:3
    3
    炸好的红薯块呈金黄色
  • 拔丝红薯的做法步骤:4
    4
    锅内留底油,加入白砂糖
  • 拔丝红薯的做法步骤:5
    5
    加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高
  • 拔丝红薯的做法步骤:6
    6
    开始出泡泡
  • 拔丝红薯的做法步骤:7
    7
    泡泡变大,颜色发白
  • 拔丝红薯的做法步骤:8
    8
    气泡开始变少,颜色发黄
  • 拔丝红薯的做法步骤:9
    9
    慢慢变稠,有粘性了
  • 拔丝红薯的做法步骤:10
    10
    这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒
  • 拔丝红薯的做法步骤:11
    11
    吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底

制作小窍门

白糖与水的比例一般3:1
本次制作《拔丝红薯》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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