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酱爆回锅肉

长乐未央0922

收录时间：2022-11-26 15:39:28 热度：5014℃

酱爆回锅肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉片 150g

辅料

羊角椒 一枚
豆腐干 3块
青红椒末 少许

配料

葱白半根
黄豆焖酱 一大勺
蔬之鲜 适量
香油少许

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱爆回锅肉的做法步骤

1
五花肉切薄片
2
平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
3
煎完一面换另一面再煎
4
不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
5
豆干斜着片成片，用开水焯熟
6
羊角椒切片
7
切好青红椒
8
葱白也斜着片
9
锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
10
加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
11
加入焯熟的豆干片和五花肉片
12
迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
13
翻炒均匀
14
加鸡精，出锅咯

制作小窍门

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅

本次制作《酱爆回锅肉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜中式菜系湘菜

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