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收录时间:2022-11-30 15:23:10      热度:6156℃
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 2棵
  • 1小块
  • 1个红蒜
  • 郫县豆瓣 一汤匙
  • 水淀粉 适量
  • 植物油 适量
  • 高汤 适量
  • 味精 适量
  • 花椒面 适量

美食特点

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    将豆腐切成1.5CM见方的小块,葱白切成小段,葱绿、姜、蒜切末,豆瓣最好是剁碎(因为现在的郫县豆瓣都比较粗)备用
  • 2
    切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会,炒锅至火上烧热,放入适量植物油烧至7层熟,开小火,放入葱白、姜、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣炒香,倒入高汤(没有高汤的,可以用水+鸡精代替)烧开,将豆腐放入,稍煮一会,倒入水淀粉。
  • 3
    待汤汁变稠后放点味精便可起锅,撒上花椒面和葱花。

制作小窍门

像我所写的做法做出来的麻婆豆腐,麻辣味不重,大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流,我做的是川菜。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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