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麻婆豆腐
麻婆豆腐
梦已在眼前/db广
收录时间:2022-11-30 15:23:10 热度:6156℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
一块
辅料
葱
2棵
姜
1小块
蒜
1个红蒜
郫县豆瓣
一汤匙
水淀粉
适量
植物油
适量
高汤
适量
味精
适量
花椒面
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
将豆腐切成1.5CM见方的小块,葱白切成小段,葱绿、姜、蒜切末,豆瓣最好是剁碎(因为现在的郫县豆瓣都比较粗)备用
2
切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会,炒锅至火上烧热,放入适量植物油烧至7层熟,开小火,放入葱白、姜、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣炒香,倒入高汤(没有高汤的,可以用水+鸡精代替)烧开,将豆腐放入,稍煮一会,倒入水淀粉。
3
待汤汁变稠后放点味精便可起锅,撒上花椒面和葱花。
制作小窍门
像我所写的做法做出来的麻婆豆腐,麻辣味不重,大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流,我做的是川菜。
本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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