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食材明细
美食特点
辣椒大蒜炒油渣的做法步骤
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待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。
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洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可
制作小窍门
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。
本次制作《辣椒大蒜炒油渣》所使用的厨具：炒锅
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