菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 莲蓉蛋黄酥

莲蓉蛋黄酥

收录时间：2022-11-25 19:10:12 热度：8044℃

莲蓉蛋黄酥的做法

3张图片

“ 一直以来都不喜欢吃添加了动物油做的食物，因此做这道酥皮点心时也是只用了玉米油，依然一样的香甜、酥得掉渣呢~~~ ”

食材明细

主料

普通面粉 150克
清水 40克
玉米油 68克
细砂糖 35克
低粉 55克

辅料

自制莲蓉 100克
咸蛋黄 5个

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

1
准备好所需用的原料。
2
将咸蛋黄用料酒浸泡20分钟，可去除腥味。
3
放入蒸锅中蒸约15分钟后取出待用。
4
150克普通面粉中加入35克细砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均匀并揉成光滑的面团，即是水油皮。将23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均匀，即为油酥面。将揉好的水油皮和油酥面盖上保鲜膜静置30分钟。
5
将油皮面和油酥面各自分成10份。
6
取1份油皮面用手掌轻轻压扁后，再包入1份油酥面并捏紧收口，即是酥皮面团。
7
依次包完全部酥皮面团，将收口朝下静置约10分钟。
8
取1份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
9
再从上往下卷起来。
10
依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复三次，毎做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。
11
利用松弛的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。
12
取1份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中并轻轻揉圆。
13
依次做完全部馅心。
14
取1份酥皮面团轻轻擀开。
15
包入1份馅心，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住后，再捏紧收口并轻轻滚圆。
16
将包好的生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。
17
在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上再5分钟即可。

制作小窍门

温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的火力进行调整。

菜谱标签：烘焙儿童下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈

推荐菜谱

墨西哥菜御寒烤箱菜立春孕妇重阳节老人汤羹养肝减肥快手菜元旦春饼 BBQ 外国美食馄饨创意菜布丁