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收录时间:2023-01-11 02:47:23      热度:410℃
蚝油黑椒牛腩的做法

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黑椒牛腩是一道简单的快手家常菜,因其宜中宜西方便快捷而深受大众喜爱,bf就是资深黑椒牛腩控,一个礼拜总要吃上3~4回,弄得我经常向他抱怨老是捞不到做其他菜的机会,厨艺得不到提升。某日外出错过了饭点,两人就随便找了一家茶社,bf毫无悬念的又点了黑椒牛腩套餐,只一口他就皱眉头,可怜兮兮地跟我抱怨难吃。外面的简餐都是批量做好冷藏的,七七八八的香精添加剂不晓得用多少,哪有自家做的好?其实,虽然是很简单的家常菜只要用心做,一样有餐厅的效果,而且加入了家人的用心和关爱,只有更加美味,当然还有一点,套用一位资深美食家的话“我最起码知道我吃进去的是什么”。

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

蚝油黑椒牛腩的做法步骤

  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:2
    2
    准备食材
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:3
    3
    准备调料
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:4
    4
    准备调料
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打入碗中,分开蛋清和蛋黄
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:6
    6
    牛腩在片成片以前先用刀背轻拍
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:7
    7
    将牛腩片成片
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:8
    8
    将片好的牛腩入蛋清中
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:9
    9
    加入玉米淀粉
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:10
    10
    加入黑椒粉和料酒
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:11
    11
    加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:12
    12
    腌制好的牛腩
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:13
    13
    洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:14
    14
    青红椒切片
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:15
    15
    锅内热油
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:16
    16
    将洋葱牛腩爆锅
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:17
    17
    爆好后盛出
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:18
    18
    青红椒爆炒
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:19
    19
    加少许蚝油
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:20
    20
    加入牛腩炒熟
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:21
    21
    盛入盘中,锅内留汤汁
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:22
    22
    玉米淀粉和适量清水搅匀
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:23
    23
    倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:24
    24
    加入少许鸡精提味
  • 蚝油黑椒牛腩的做法步骤:25
    25
    将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)

制作小窍门

牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。
菜谱标签: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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