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爆炒鸡杂

收录时间：2024-05-24 15:37:35 热度：6156℃

爆炒鸡杂的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胗 3个
鸡肠 2两

辅料

葱一根
泡椒 2个
泡姜一块
大青椒 2个

配料

豆瓣一勺
油适量
大蒜 2瓣
生抽一勺
料酒一勺
盐适量
花椒少许（整粒）
味精适量
白糖适量
老抽半勺

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鸡杂的做法步骤

1
备好鸡胗和鸡肠。
2
将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
3
把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4
锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5
然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6
炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7
炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
8
炒好装盘。

制作小窍门

炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。

菜谱标签：热菜家常菜

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