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纯手工打造老式面包

收录时间：2023-11-05 14:52:07 热度：5050℃

纯手工打造老式面包的做法

1张图片

“ 据爱美的家的配方做的不过我没有面包机揉面，所以变成手工的了。不过手揉出的更好吃，手有热量，揉出的面更舒展。 ”

食材明细

酵头

高筋粉 105克
低筋粉 45克
白糖 12克
水 120ml
酵母 3克

主面团

高筋粉 105克
低筋粉 45克
白糖 48克
盐一小勺
奶粉 12克
水 27ml
蛋液 45克
黄油 36克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

纯手工打造老式面包的做法步骤

1
将酵头材料放盆搅均发酵。
2
发酵至气泡开始破裂，面团有点塌陷。
3
加入主面团除黄油以外打材料。揉到表面光滑加黄油（我用的猪油，挺好）
4
继续揉至起膜
5
进行二次发酵，至原面团两倍大。
6
拿出分成6份
7
整形放入刷了油的烤盘中，最后发醒10分钟。
8
放入预热好的烤箱下层180度35分钟，拿出刷层黄油即可。

菜谱标签：烘焙

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