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小酥肉

收录时间：2024-06-23 05:13:57 热度：6558℃

小酥肉的做法

1张图片

“ 自制小酥肉，外酥里嫩，无添加剂健康美味，孩子超爱吃。 ”

食材明细

主料

猪前腿肉 500克

辅料

酥肉粉 100g
鸡蛋 2个

调料

姜茉少许
蒜茉少许
生抽 1勺
花椒粉 1勺
植物油 1小勺

美食特点

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

小酥肉的做法步骤

1
这种颜色就可以了。
2
锅中烧油，油温7成热的时候，放入肉块炸至金黄捞出沥干，大火至中火炸，全部炸好后再二次复炸，复炸的时候油温八成热，复炸时可小火炸，时间不易长，避免炸焦影响口感，复炸主要是为了让外表酥脆，炸的时间短才能保证里面的肉嫩。
3
将腌制好的肉放入调好的面糊，让每块都裹上面糊。
4
将酥肉粉100放碗里打两个鸡蛋，加100毫升左右的水，搅拌成糊状，加1小勺植物油搅拌均匀。
5
花椒放锅里干炒，炒出香味再捣成粉状，肉洗净切小条状，加姜茉、蒜茉、花椒粉及少许盐，加生抽拌匀腌制20分钟左右备用。

制作小窍门

两次炸的时间都不能太久，花椒炒香磨成粉这是很关键的，加入花椒粉的小酥肉更美味。

本次制作《小酥肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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